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    ?食色/靜岡鰻魚派\判答

    2021-11-17 04:27:54大公報
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      靜岡的鰻魚派,霸氣到可以拿出來對著富士山炫耀。

      本來,在這個與世無爭的地界,既沒有東京的喧囂聒噪,也不如北海道寒氣孤高,靜靜呆在本州中部,一年四季吹著太平洋的微風,再加上伊豆的溫泉和富士山側顏,簡直舒服到讓人失魂。在如此佛系的故鄉出生,鰻魚派卻走出了一條華麗“愛豆”之路,不愧為“英雄少年”。

      誰到靜岡,不想著帶幾袋鰻魚派回去?流行了半個多世紀,它不只是全日本遠近聞名的點心,也用實力證明了“以貌取人”的不確定性。畢竟第一眼相見,十有八九會覺得這是平平無奇的蝴蝶酥,無論如何都跟鰻魚扯不上關系。一巴掌長的高挑外形,大小酷似北方人愛吃的牛舌餅,薄片上層層酥皮清晰可見,很難在這束光澤里,再孕育出其他的想像力。

      不得不說勝負也靠天意,有些點心,一出生就贏了。當年創始店春華堂想到將鰻魚骨頭熬成湯,之后做成粉末,再揉入到麵團當中,烤出酥酥脆脆的餅干。不出意外,一面世就造成轟動,最紅的時候在各大手辦排行中“霸榜”,即便是一天出產二十萬條,仍然一袋難求。而被稱為日本“餃子之都”的濱松,大概也是每日竊喜,慶幸自己隨手偶得的秘密武器。雖然是加了足斤足兩的鰻魚精華,但吃起來不挑人,沒有預期中的濃郁,反而是黃油砂糖的包裹,讓另一種香氣若隱若現。不過別怕,鰻魚誠不欺你,這味道在咀嚼之后會變得越發有趣,又甜又柔,好像數年之后遇到老朋友,雖然各自都不復當初,但聊幾句就能重回那些青澀珍貴的年頭。咬一口酥到掉渣,再順一口紅茶,脾胃絲滑。舌尖觸到頂部那薄薄一層鰻魚汁,會時不時提醒你,這點心的獨特之處。

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